[NEWS] 올 여름 맥주전문점이 뜬다
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올해의 핫 키워드는 바로 ‘가심비’ 로서 이미 대표적인 소비트렌드로 자리잡았다고 볼 수 있다. 가심비는 가격대비 심리적인 만족도를 뜻하는 신조어로
나의 심리적 만족을 위해 지출을 아끼지 않는다는 ‘나심비’ 로도 파생되어 소비자들의 높아진 소비기준을 엿볼 수 있다.
가심비로 인한 소비패턴이 맥주시장에서도 명확히 드러나고 있다. 맥주전문점들이 변화하고 있다. 과거에 종업원이 주는대로 마시던 ‘저관여상품’ 맥주가
이제는 한잔을 마시더라도 스스로 만족할 수 있도록 수제맥주나 프리미엄 브랜드맥주로 그 패턴이 변모했다고 볼 수 있다.
호프집창업을 고민하고 있는 예비창업자들이라면 이러한 트렌드를 정확히 파고들어야 시대에 뒤쳐지는 창업을 피할 수 있다. 심리적 만족을 위한 고객 개개인의
취향과 주관을 적극 반영할 수 있도록 차별화된 맥주를 제공할 수 있느냐가 중요하다.
우선, 고품질의 다양한 프리미엄 맥주와 근사한 요리를 합리적인 가격에 즐길 수 있는 레드락 비어하우스에서는 최근 수제 맥주를 비롯한 개성 있는 맥주에 대한
수요가 높아지는 추세를 고려해 엠버라거 스타일의 프리미엄 맥주 레드락을 비롯한 다양한 맥주 스타일들을 라인업으로 선보이며 인기몰이 중이다.
레드락 비어하우스는 오비맥주와 전략적 제휴를 통해 탄생된 국내유일 레드락 전문 프리미엄 펍으로서 신선하고 다양한 레드락 생맥주와 함께
수제피자, 파스타, 샐러드 등 다양한 요리를 즐길 수 있다.
프랜차이즈 스몰비어 ‘오땅비어’가 생맥주 도출 시스템인 리버스탭을 통해 인건비 절감과 동시에 매장 운영의 효율성을 높이는 효과를 보고 있다.
리버스탭은 기계 위에 맥주잔을 놓으면 잔 아래서부터 거꾸로 맥주가 차오르고 일정량이 다 차면 저절로 멈추는 기계이다. 과거 Drop Down 방식이 아닌
아래에서 위로 추출되는 방식이기 때문에, 시간 및 맥주 그리고 인건비 절약까지 가능하다는 설명이다.
리버스탭 기계에 맥주잔을 올려 놓고 직원은 다른 일을 할 수 있으며, 거품량도 조절되기 때문에 더욱 맛있는 맥주를 제공할 수 있다. 아울러 간편한
조작으로 누구나 사용이 가능하며 빠른 공급으로 인해 주문량이 늘어나는 효과도 기대할 수 있다. 이외에도 다양한 수제크림맥주와 함께 오징어를 접
목한 안주류로 차별화를 높였다.
'바이젠스콜'은 기존의 맥주 전문점에 다양한 수제맥주를 접목해, 고객들과 예비창업자들에게 맥주의 다양성을 제공하며 저렴한 가격과 차별화된
인테리어로 주목받고 있다. 검증된 메뉴 레시피는 물론, 주방장이 필요없는 시스템으로 초보자도 쉽게 창업이 가능하며,최소 인력으로 안정적인
매출을 올릴 수 있는 브랜드이다.
도심속 카페형 인테리어와 수준 높은 다양한 요리로 여성고객들의 주목을 받고 있는 '엘리팝'은 수제맥주 '엘리크래프트비어'와 2018년 트렌드인
'소확행'을 컨셉으로 출시된 이번 신메뉴는 '비프프라이드', '갈비치킨', '허니핫불치킨', '맥&치즈볼' 등 맥주와 찰떡궁합인 메뉴를 출시하며,
수제맥주를 선호하는 트렌드에 부합하여 소비자들의 니즈를 충족시켰다.
호프집창업 브랜드 엘리팝은 2007년에 런칭하여 10여년간 꾸준히 성장하고 있으며 2017년 우수프랜차이즈로 3년연속 지정된 검증된 프랜차이즈이다.
[머니S 강동완기자]
